金风送爽，秋意渐浓。处暑之后，正是享受秋天美食的最佳时节。而在这个季节里，有一道美味的时令食材——韭菜苔，鲜嫩营养，食用期短，特别适合用来制作美味的饺子。今天，就让我们一起来深入了解一下韭菜苔，并学习制作两道美味佳肴！

韭菜，是一种常见的蔬菜，在中国有着悠久的食用历史。而韭菜苔，就是 韭菜秋天开花的嫩茎 ，通常出现在每年的初秋时节。韭菜苔呈深绿色，质地鲜嫩，味道浓郁，富含维生素C、纤维素、胡萝卜素等多种营养成分。它既可以生食，也可以烹饪，非常适合用来制作各种美味菜肴。

推荐食谱：韭菜苔鸡蛋虾仁三鲜饺子

(资料图)

所需材料：韭菜苔、鸡蛋、干虾仁、姜末、香油、盐、生抽、食用油、饺子皮。

具体步骤：

1. 韭菜苔洗净，沥干水分，切成细碎，鸡蛋加盐打散，上锅炒熟炒碎后，放凉备用，干虾仁提前用温水泡发，清洗干净备用，香葱切末。

2. 取一个盆，将韭菜苔、鸡蛋碎、虾仁、姜末放入盆中，加入适量的盐、生抽、香油和食用油，用筷子搅拌均匀，调成菜馅。

5. 取一张饺子皮，将制作好的馅料包入饺子皮，将饺子捏紧封口，锅内加水烧开，下入饺子，煮至饺子皮鼓起，用漏勺捞出，装入盘中，即可食用。

推荐食谱：韭菜苔炒猪血

所需材料：韭菜苔、猪血、姜、生抽、食用油、盐。

详细步骤：

1. 韭菜苔洗净，切段，姜切丝，蒜切片备用，猪血洗净切成长条，放入开水中，焯一下水，然后捞出。

2. 热锅凉油，加入姜丝和蒜片煸炒出香味。加入猪血翻炒至变色，然后加入韭菜苔继续翻炒，调入少许生抽和盐，翻炒均匀后即可出锅。

韭菜苔炒猪血，将韭菜苔的鲜爽与猪血的细腻结合，成就了一道美味的下饭菜。猪血的柔滑与韭菜苔的清爽在烹饪的过程中互相映衬，调味的蒜末和少许生抽更是为菜肴增添了一份浓厚的香气。这道菜肴既保留了韭菜苔的嫩绿，又将猪血的丰富营养融入其中，让人在品味之余也能享受到健康的滋补。

韭菜苔，作为秋天的第一鲜，不仅味道鲜美，营养丰富，更能为秋日的餐桌增添一抹独特的风味。从韭菜苔鸡蛋虾仁三鲜饺子到韭菜苔炒猪血，无论是包饺子还是烹调其他菜肴，都能够充分展现韭菜苔的美味。在这个秋季，不妨动手尝试一下，感受韭菜苔带来的美味与营养。

秋天是美食的季节，而韭菜苔作为这个季节的代表，正是带给我们丰盛的口感和美味的体验。不论是韭菜苔鸡蛋虾仁三鲜饺子还是韭菜苔炒猪血，都在秋日的餐桌上独具风味。让我们抓紧这个季节，品尝这“秋天第一鲜”的美味，感受秋日的丰收与温馨。

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